abstraks:
pemanfaatan buah jambu biji merah yaitu sebagai
minuman fermentasi asam laktat (minuman probiotik) yang bermanfaat bagi
kesehatan tubuh karena kandungannya yang fungsional, yaitu antioksidan dan
probiotik
Diduga proporsi jambu biji merah : air dan penambahan susu skim
berpengaruh terhadap sifat fisik, kimia, mikrobiologi dan organoleptik
minuman probiotik sari jambu biji merah.
Diduga terjadi perubahan kandungan antioksidan di dalam minuman probiotik
sari jambu biji merah akibat proses fermentasi.
